Monsieur BAUJARD, maestro des cuisines du Soleil d’Or, considère la cuisine à mi-chemin entre travail manuel et expression artistique. Revisiter le traditionnel est une véritable passion chez ce Chef autodidacte.
L'écoute du terroir au service de la cuisine
Traditionnels foie gras de canard fait maison version pied de veau, nage de homard bleu, Saint Pierre, rizotto au chorizo sauce chocolat: les mélanges sont osés et s’inspirent de la cuisine traditionnelle Bourguignonne : le travail des produits nobles du terroir, d’ici et d’ailleurs.
Faite de mets traditionnels bourguignons revisités, accompagnés par des vins régionaux issus de productions locales pris directement à la source, la cuisine du Soleil d’Or offre à ce nouveau menu « Sélection du terroir » un préambule coloré, résolument moderne et savamment travaillé toute en créativité.
Le menu « Sélection du terroir » à 49€ (56€ avec fromages) mêle habilement produits nobles et produits du terroir.
Des spécialités le foie gras de canard de Méré (Maison RABUAT) et pied de veau, chutney nectarine poivrée.
Poivre rouge de KERALA, épice d’Inde du Sud, sublimant les saveurs fruitées pour allier foie gras et nectarine
ou
La nage de homard bleu et pétoncles sauce safranée
Safran issue d’une sélection Icaunaise, de la Maison de Marlène GARCIA
La montgolfière d’escargots de Bourgogne et ris de veau, sauce champignons.
Un feuilletage pur beurre travaillé auprès de Laurent BISSON et les fameux escargots de la Maison BILLAUD.
Pause Fraîcheur
* * *
Pour suivre le filet de bœuf charolais au sautoir, pêches rôties et champignons forestiers (girolles, champignons de Paris et pleurotes)
Ou grenadin de veau, julienne de légumes et tombée d’épinards, sauce chaource
ou la découverte de la mer et risotto aux champignons.
Découvrez en ce moment le Saint Pierre agrémenté de l’un des meilleurs riz italien « El Cornardi » sublimé par un chorizo « Berni » le tout saucé généreusement de chocolat.
Les desserts selon l’inspiration du moment et la saison… Le savarin aux pêches
La coque choco-amande…
Une proposition qui ne laissera pas sur leur faim les amateurs de chocolat et de menthe.
Enfin, une déclinaison autour du citron
Réfléchie méticuleusement auprès de son second de cuisine, Théo CAILLAT… Parfait glacé au citron jaune, glace citron vert, macaron et une délicate mousse citron jaune cœur citron vert pour terminer cette sélection sur des notes rafraichissantes.
Gourmands, gourmandes, conquis? Laissez-vous séduire par cette divine sélection du Terroir à la carte jusqu'en septembre prochain à la table du Soleil d'Or.
MENUS AU DEJEUNER
MENU ETOILE (menu du jour) : Entrée/Plat ou Plat/Dessert servis avec le café : 18,00E
MENU PANIER GOURMAND : 30,00E
LA SELECTION DU TERROIR : 49,00E (ou 56,00E avec fromage)
MENU BAMBIN : A partir de 12.00E (-12 ans)
MENUS AU DINER
MENU PANIER GOURMAND : 30,00E
LA SELECTION DU TERROIR : 49,00E (ou 56,00E avec fromage)
MENU BAMBIN : A partir de 12.00E (-12 ans)
ACCES :
3, Route Nationale 77
89 230 Montigny La Resle
CONTACT :
Téléphone : 03 86 41 81 21
Mail : resa@lesoleil-dor.com
Site internet : http://www.lesoleil-dor.com
JOURS ET HORAIRES D'OUVERTURE DU RESTAURANT
TOUS LES JOURS
Au déjeuner : 12h00 à 14h00
Au dîner : 19h30 à 21h00