Découvrez une recette pour des petits choux à la crème léger, pleins de gourmandise !
INSTRUCTIONS :
Pour 40 petits choux
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 40 minutes
INGREDIENTS POUR LA CREME PATISSIERE :
4 jaune d'oeufs
100g de sucre
50cl de lait
20g de maïzena
INGREDIENTS POUR LA PATE A CHOUX :
12,5cl de lait
12,5cl d'eau
110g de beurre
4 oeufs
1/2 cuillère de sel
140g de farine tamisée
INGREDIENTS POUR LA GANACHE CHOCOLAT :
15cl de crème fleurette
150g de chocolat
PREPARATION :
Faire la crème pâtissière en versant le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre-maïzena, puis cuire 2 minutes en remuant. Laisser refroidir, puis filmer sur la crème.
Tracer sur du papier sulfurisé des cercles de 3,5cm de diamètre. Retourner la feuille sur une plaque. Réserver.
Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule (2 minutes).
Hors du feu, et lorsque la pâte a légèrement tièdi, ajouter les 4 oeufs un à un en mélangeant énergiquement.
Remplir une poche à douille et former des petites boules dans les cercles traçés. Baisser le four à 160°C et cuire pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Percer le fond des choux avec une douille. Garnir une poche de crème pâtissière et remplir les choux. Réserver au frais.
Préparer le glaçage ganache avec la crème fleurette et le chocolat. Tremper chaque chou dans le glaçage. Poser-les sur une plaque, puis résrver au frais.
Bon apétit !