Bruschetta à l'aubergine et aux poivrons
- fannyviaut
- 3 déc. 2014
- 1 min de lecture
Voilà une idée maligne pour des amuses bouches gourmands et provençaux. Rapide à prépararer, cette recette séduira tous vos convives !
INSTRUCTIONS :
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon finement émincé
2 gousses d'ails pilées
75g d'aubergine grillée finement hachée
75g de tomates finement hachées
150g de poivrons rouge et jaune grillés finement hachés
30g d'olives dénoyautées finement hachées
2 cuillères à soupe de pignons grillés
5 branches de basilic frais ciselées
350g de pain (préférence de ciabatta)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
PREPARATION :
Faites chauffer l'huile dans une poële moyenne et faites revenir l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Versez dans un grand bol.
Ajoutez l'aubergine, les tomates, les poivrons, les olives, les pignons et le basilic.
Coupez le pain en tranches légèrement en biais. Badigeonnez un côté des tranches avec l'huile d'olive et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Garnissez chaque tranche de pain avec le mélange puis ajoutez quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez.
Mon petit plus: faites revenir quelques tranches de bacon finement coupées puis les ajouter au mélange pour une Bruschetta encore plus gourmande.
Une astuce: il vous reste du mélange mais vous n'avez plus de pain? Sortez quelques cuillères apéritives, garnssez-les du mélange puis réservez au frais.