Par manque d’intérêt ou par aprioris, peu d’entre nous connaissent véritablement la cuisine Ethiopienne et ses typicités.
Alors ne vaut-il pas mieux goûter pour se faire sa propre opinion?
Voilà les quelques mots de Lubaba, jeune entrepreneuse Ethiopienne qui a tenu le pari de faire découvrir ses origines, sa terre natale à travers la cuisine de son pays, le Wollo.
Lubaba a grandi au Wollo, village traditionnel Ethiopien où elle a appris la cuisine de son pays. Suite à son arrivée en France, quelques expériences dans la restauration et une formation, elle a pu réaliser son rêve de jeunesse, faire découvrir son univers aux français...
...Et cette envie, c’est aux Icaunais qu’elle souhaite la partager. Souriante et généreuse, Lubaba a accueilli une quarantaine de convives samedi dernier à l’inauguration de son service traiteur à la salle communale des Chesnez près d’Auxerre.
Manger Wollo ce n’est pas seulement goûter une cuisine typique Ethiopienne, c’est aussi se laisser porter au voyage, une effluve d’encens, les animateurs vêtu d'un habit traditionnel, une musique du pays... Nous voilà atterri en terre inconnue, à quelques milliers de kilomètres de notre belle Bourgogne, pour découvrir le temps d’une soirée l’univers Wollo de Lubaba.
"Injera"
En Éthiopie, l’art de la table se distingue des autres cuisines africaines par l’utilisation de l’injera, une sorte de galette qui fait office d’assiette mais aussi de couvert.
"YE GOHEN WOT" et "AIBE"
Les épinards épicés et le fromage blanc
"YE DORO WOT KEY WOT "
Le poulet aux épices
"YE BERE SEGA WOT ALETCHA"
Le ragoût de boeuf doux
Il s’agit d’un ragoût composé de légumes et de légumineuses de viande. Il existe aussi des plats uniquement composés de légumes ou de viande, celle-ci étant parfois consommée crue avec du piment.
Mais aussi beaucoup d'autres grands classiques de la cuisine Ethiopienne :
"KEFTO"
Le tartare Ethiopien
"YE TEKEL GOHEN WOT"
Le chou blanc
"SALATA"
La salade Ethiopienne
"YE MESSER WOT KEY WOT"
Les lentilles épicées
Voilà un petit aperçu de ce que vous aurez l'occasion de retrouver dans votre "assiette" si vous décidez de faire confiance à Lubaba. Pour celles et ceux qui souhaitent une immersion totale dans l'univers Ethiopien, Lubaba a tout prévu: elle invite chacun de ses convives à déguster sa cuisine du bout des doigts, autour d'un mossbe confortablement assis sur de petits poufs.
"DABO"
Le pain éthiopien est utilisé lors des repas pour accompagner les plats en sauce
Une ambiance conviviale et chaleureuse pour une soirée Ethiopienne réussie
Quoi de mieux pour sublimer ce voyage coloré qu'une démonstration de torréfaction de grain de café Ethiopien… le crépitement des grains de café puis l’expression aromatique intense laissant percevoir de délicieuses notes épicées et boisées auxquelles viennent se mêler les parfums d’enfance du pop corn.
Vous l’aurez compris la gastronomie Ethiopienne est riche de saveurs et de couleurs dans l’assiette mais pas uniquement… Un repas Ethiopien, c'est un voyage à la rencontre de femmes et d'hommes passionnés comme Lababa, qui vous convient à un instant de partage loin des conventions occidentales… Une initiation, une ouverture d’esprit gastronomique à quelques milliers de kilomètres de l'Yonne.
Tentez l'expérience aux côtés de Lubaba et surprenez vos convives lors de votre prochaine réception. Elle vous propose ses services traiteur de 2 à 200 personnes toute l’année sur le département de l’Yonne.
Devis et conseils gratuits pour tous vos événements particuliers et professionnels.
WOLLO
Spécialités éthiopiennes - Traiteur
Tél : 06 64 54 84 37
28, Rue Louis Braille
89000 AUXERRE